LA PATRIA | MARULANDA
En Marulanda para combatir el frío además de las ruanas están las panelitas de Luz Piedad Quintero, famosas porque además de deliciosas sirven para generar calorías a 2825 m s. n. m. y desafiar los 8 grados de temperatura.
Las aprendió a preparar en la finca Las Brisas gracias a una vecina que le dio la receta de mezclar leche con panela, ensayó hasta que dio con el punto. Empezó a atender las visitas con panelitas, sus allegados quedaban tan impresionados con el producto que la animaban a seguir elaborándolo. "Me decían que panelitas tan ricas, igualitas a las que hacía mi mamá, por favor no deje de hacerlas y seguí haciéndolas", narra Luz Piedad como comprendió que su receta era un éxito gastronómico.
El casado perfecto para consumir las panelitas es con mazamorra, leche o queso.
Se hicieron tan reconocidas que hasta los mismo clientes fueron los que le dieron el nombre Panelistas Los Muñecos debido a que a su esposo, Marco Aurelio, lo apodan Muñeco, según ella por "chiquito y pulidito". Cuando se trasladó al casco urbano de Marulanda los tenderos le empezaron hacer pedidos, el negocio fue evolucionando y hoy surte el pueblo, además de un negocio en el corregimiento de San Félix y otro en Salamina.
Es un producto que para los visitantes se volvió obligación comprarlo, Luz Piedad dice que para el X Festival de la Lana que se realizará del 4 al 7 de noviembre ya empezó a trabajar pues tiene muchos encargos "porque la gente que viene a fiestas y no lleva panelitas no vino a Marulanda".
Para las fiestas produce dos mil panelitas más, para sus compromisos semanales en tiempos fríos su producción es de 500.
Es un emprendimiento familiar, sus hijos Darly, Lorena, Jonathan y Marco Alexis, y su esposo, Marco Aurelio, saben hacer el proceso de este dulce artesanal y así garantizar larga vida a esta tradición gastronómica.
"Mi anhelo es crecer con el negocio y poder dar empleo a la gente, si algún día llega el gas natural a Marulanda, en leña no tengo la capacidad de responder a la demanda que por temporadas tiene el producto", confiesa Luz Piedad.
